Nicole Valents

Carissimi, quando arriva il venerdì sera, la mia dispensa langue e non è facile trovare molti ingredienti utili per una buona cenetta. Per fortuna stasera ho in casa delle zucchine genovesi, della ricotta, del parmigiano e delle uova. Non speravo in tanta fortuna, ora l’unica soluzione è abbinarli insieme, vediamo come.

Ingredienti per due persone

• 4 zucchine genovesi
• 200 gr. ricotta
• 60 gr. parmigiano
• 4 uova
• 1 spicchio d’aglio
• salvia e timo
• olio evo
• sale

Preparazione

Rosolare in una padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio evo, aggiungere le zucchine genovesi tagliate in quattro parti a fettine sottili, ma non sottilissime, insaporire con un po’ di sale, salvia e timo, mescolare e porre il coperchio. Lasciar stufare le zucchine, mescolando di tanto in tanto.

Quando le zucchine saranno tenere e gustose, aggiungere la ricotta e mescolare il tutto. Dopo qualche minuto, creare quattro cavità e sgusciarvi le uova, insaporire quest’ultime con il sale, il timo e la salvia e una spolverata di parmigiano grattugiato. Porre il coperchio sulla padella e abbassare la fiamma.

Controllare di tanto in tanto, per evitare che le uova si rapprendano troppo; l’ideale è un tuorlo ancora un po’ morbido, perfetto per inzupparci un pezzetto di pane, magari nero.

Vi è piaciuta la mia ricettina veloce veloce e le immagini create con Canva in questi ultimi tre articoli? Se ve li siete persi sono QUI e QUI

Buona serata! 🙂 🙂 🙂

     Nicole Valents